Toques & Tanins

Cuisine gastronomique moderne, sélection raffinée de vins locaux

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Toques & Tanins est un restaurant situé au 30 Avenue Gustave Eiffel à Pessac, au cœur de la région viticole bordelaise. L’établissement propose une cuisine raffinée, mettant à l’honneur des produits locaux et de saison dans un cadre élégant et moderne. Parmi les spécialités, les plats de viandes sélectionnées et les associations mets-vins sont très appréciés des gourmets. Le restaurant se trouve à proximité de l’université de Bordeaux et de plusieurs châteaux viticoles renommés. L’ambiance y est chaleureuse, idéale pour un déjeuner d’affaires ou un dîner entre amis.

Menu

NomPrix
Tataki de thon18-22€
Côte de cochon ibérique22-26€
Risotto aux champignons sauvages18-21€
Tartare de bœuf au couteau19-23€
Moelleux au chocolat cœur coulant8-10€
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Tataki de thon

Le thon mi-cuit façon tataki séduit par sa cuisson précise, révélant une texture tendre et fondante. La sauce soja-sésame apporte une belle profondeur umami sans masquer la délicatesse du poisson. Quant à la salade croquante, elle équilibre l’ensemble avec une belle fraîcheur. Une assiette élégante, simple et maîtrisée, qui met en valeur la qualité des ingrédients.

Côte de cochon ibérique

La côte de porc ibérique grillée offre une belle tendreté, relevée par la saveur subtile du romarin dans le jus réduit. La purée de patate douce complète bien l’ensemble, apportant une touche douce et veloutée à l’assiette. Un plat simple mais bien équilibré, où chaque élément trouve sa place sans en faire trop.

Risotto aux champignons sauvages

Le risotto crémeux aux champignons de saison offre une belle harmonie de saveurs, porté par une touche subtile d’huile de truffe. Les champignons apportent une texture agréable, tandis que le riz reste fondant sans excès de cuisson. L’ensemble est réconfortant, avec une note boisée bien dosée. Une assiette raffinée, sans tomber dans l’excès de sophistication, qui saura séduire les amateurs de cuisine italienne.

Tartare de bœuf au couteau

Le tartare de bœuf, préparé à la minute, séduit par sa fraîcheur et son assaisonnement maison bien dosé. La viande garde une texture agréable et le goût reste équilibré. Les frites croustillantes apportent une touche gourmande, tandis que la salade ajoute un côté frais. Un classique maîtrisé, simple mais efficace, parfait pour une pause déjeuner sans fausse note.

Moelleux au chocolat cœur coulant

Un dessert fondant au chocolat noir avec un cœur coulant : riche et intensément chocolaté, le moelleux du gâteau s’accorde parfaitement au centre fondant. L’accompagnement d’une glace vanille offre un contraste frais et doux, équilibrant l’ensemble. Une gourmandise classique, bien réalisée, idéale pour conclure un repas sur une note à la fois réconfortante et élégante.

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